Monte a tabela no padrão da Anvisa (RDC 429/2020 e IN 75/2020) a partir da sua receita · Dêfit
Como usar a calculadora de preço
Em poucos minutos você descobre quanto custa a sua receita, por quanto vender e quanto precisa vender no mês para ter lucro.
1. Cadastre os preços dos ingredientes
Na parte 2, abra “Cadastrar ingrediente e preço”. Escreva o ingrediente e o preço por kg.
Não sabe o preço por kg? Toque em “Calcular” e coloque o que você pagou e o tamanho do pacote. A calculadora faz a conta:
Fermento: R$ 10,00 por 250 g = R$ 40,00/kg
Ovos: R$ 18,00 por 30 unidades de 50 g = R$ 12,00/kg
Óleo: R$ 13,00 por 900 ml (óleo: 1 ml = 0,92 g) = R$ 15,66/kg
Você cadastra uma vez e o preço vale para todas as receitas. Quando o preço mudar no mercado, é só editar em “Meus preços”.
2. Monte a receita
Na parte 2, toque em “+ Ingrediente”, escreva o nome (aparecem sugestões) e coloque os gramas usados na receita.
3. Diga quanto a receita rende
Na parte 4, coloque quantas unidades a receita rende (6 potes, 1 bolo, 20 fatias…) e o nome da unidade.
4. Coloque a embalagem
Pote, tampa, etiqueta, forminha, caixa: o que vai em cada unidade. A embalagem entra no custo junto com os ingredientes.
5. Veja o preço de venda
A calculadora soma ingredientes + embalagem (esse é o seu CMV, o custo da mercadoria) e calcula o preço para que esse custo seja 35% do preço. O preço já vem arredondado para cima, em R$ 0,50.
Os outros 65% do preço pagam as despesas variáveis e os custos fixos, e o que sobra é o seu lucro.
6. Despesas variáveis
São as que acontecem a cada venda:
Taxa do cartão, iFood, Hotmart: em % do preço
Sacola, entrega, brinde: em R$ por produto (a sacola dividida pelo número de produtos que vão nela)
7. Custos fixos do mês
São os que você paga vendendo ou não, para o negócio existir: aluguel, internet, MEI ou contador, sistemas, marketing, salário e o seu pró-labore.
Luz, água e gás mudam um pouco conforme você produz, mas é muito difícil saber quanto vai em cada bolo. Coloque a média do mês (some 3 contas e divida por 3) nos custos fixos.
8. Ponto de equilíbrio
Com os custos fixos preenchidos, a calculadora mostra:
o faturamento mínimo do mês para pagar tudo;
quantas unidades daquele produto você precisa vender no mês (e por dia).
A partir daí, cada venda é lucro.
Dicas
Já cobra um preço? Coloque em “Preço que você cobra hoje” e veja se a sua margem está boa.
Salve cada produto em “Salvar esta receita” para abrir de novo depois.
Atualize os preços dos ingredientes de tempos em tempos: o preço de venda acompanha.
1Produto
A porção tem que seguir a porção de referência da Anvisa para o tipo de produto (ex.: sobremesas lácteas 120 g, doces em pasta 20 g, bolos 60 g, salgados 40 g). Na dúvida, confira a IN 75, Anexo V.
2Ingredientes da receita
Pese a receita inteira depois de pronta. Se ela perde água no forno ou no fogo, o peso final é menor que a soma dos ingredientes, e isso muda a tabela. Se deixar em branco, uso a soma dos ingredientes.
Cadastrar ingrediente da embalagem
Copie os números da tabela nutricional da embalagem do produto que você usa.
Cadastrar ingrediente e preço
Cadastre o ingrediente com o preço que você paga. Ele passa a aparecer na busca e o preço vale para todas as receitas.
Meus preços
3Minhas receitas
Toque no nome para abrir. Para apagar, toque no × e depois em “Apagar?”. Suas receitas e ingredientes ficam salvos na sua conta: entre com o mesmo e-mail em qualquer aparelho.
4Sua tabela
Preencha a porção e adicione os ingredientes para ver a tabela.
4Preço de venda
Quanto você paga nos ingredientes
Coloque o preço do pacote e o peso dele. Fica salvo para as próximas receitas.
Embalagem por unidade
Pote, tampa, etiqueta, forminha… (entra no custo, junto com os ingredientes)
Despesas variáveis (sacola, taxas…)
Valem para todos os produtos. Em % são calculadas sobre o preço (cartão, iFood, Hotmart). Em R$ são por unidade vendida (sacola dividida pelos produtos que vão nela, entrega…).
Custos fixos do mês
Valem para todos os produtos: aluguel, luz, gás, internet, MEI, seu pró-labore, sistema, marketing…
